Зелений борщ зі шпинатом

Зелений борщ зі шпинатом

Вам знадобиться:

1 шт. Морква (велика або кілька маленьких)

2 шт. Цибуля ріпчаста невеликого розміру

2 шт. Картопля

1 шт. Лавровий лист

1 пучок Шпинат

1 пучок Петрушка

1 пучок Зелена цибуля

2 ст. л. Соняшникова олія

4 шт. Перепелине яйце

за смаком Сіль і перець

Крок 1

Одну цибулину і половину великої моркви почистіть. Моркву поріжте на товсті куски, а цибулю бажано залишити цілою. Перекладіть овочі в каструлю ємністю 1, 5 - 2 літри, залийте літром води, додайте лавровий лист і кілька пучок солі. Доведіть до кипіння і варіть овочевий бульйон протягом 20 хвилин. 

Одночасно з цим відваріть 4 перепелиних яйця - буде достатньо 4-5 хвилин кипіння, щоб вони повністю приготувалися. Коли бульйон буде готовий, уберіть овочі та лавровий лист і залиште на маленькому вогні.

КРОК 2

Другу половину моркви поріжте дрібними кубиками.

КРОК 3

Одну невелику цибулину дрібно поріжте. Дві невеликих картоплини почистіть і поріжте приблизно такими же кубиками, як і морква. Потрібно, щоб вони приготувалися одночасно.

КРОК 4

Пучок шпинату добре промийте, зріжте нижню частину з корінням і поріжте досить крупно.

Пучок петрушки і невеликий пучок зеленої цибулі помийте, складіть разом і крупно поріжте. Добавьте всі овочі і зелень в каструлю з бульйоном і доведіть до кипіння. Додайте 2 ст. л. соняшникової олії і варіть протягом 10-15 хвилин, поки картопля не буде готова. Разлейте зелений борщ по тарілках і додайте в кожну по одному відвареному розрізаному на дві частини перепелиному яйці.

Прочитати про користь шпинату Ви можете в попередній нашій статті https://semenaua.com/uk/content/9-shpinat-krinicya-mikroelementiv-na-vashomu-gorodi